アトランティック・サーモンのコールド・スモーク
Salmo salar
トゥルー・ノース新鮮さを味わう
最高のサーモンを味わうのに、なぜそれ以下で妥協するのか？真の北大西洋サーモンは、鮮度と風味の新たな基準を打ち立てます。
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トゥルーノースを選ぶ理由
操業中の船舶
収穫種
加工施設
ホスト国
繊細なスモーク、熟練の技
バターのような美しい食感とフレッシュな味わいで、どんな食事も格上げしてくれることでしょう。コーシャーソルトと厳選された原料を混ぜ合わせ、熟練の技で乾燥熟成させました。スモークサーモンは、プリンスエドワード島の工場で、添加物や硝酸塩を一切使用せず、スモーキーな味わいに仕上げています。
様々なフレーバーがある：
バターのような美しい食感とサーモンの味を完璧に引き立てるこの 風味は、どんな料理も格上げしてくれるに 違いない 。
胡椒風味： クラシックで新鮮な冷たいスモークサーモンの味に、軽く胡椒を効かせたクラスト。
グラブラックス風： 軽いスモークと爽やかなディルがバランスよく、クリーンでエレガントな 味わい。
スコッチ: 独特の温かみのあるウイスキースパイスに、甘いメープルとヒッコリースモークが重なる。
パストラミスタイル：A本格的なパストラミ・スパイスをブレンドし、デリカテッセンの定番をユニークにアレンジ。
ビート・ブラッシュ 当店のビート・ブラッシュ・コールド・スモーク・アトランティック・サーモンは、バターのような食感、新鮮な味わい、そして独特の見事な赤色で、どんな食事も格上げしてくれるに違いない。
よくあるご質問
ホットスモークサーモンとは何か、コールドスモークサーモンとの違いは？
ホット・スモーク・サーモンは、直火とスモークを使い、通常は63℃以上の温度で調理される。この工程により、魚はフレーク状の食感と豊かでしっかりとした風味を持つ。対照的に、コールド・スモーク・サーモンは低温で熟成・燻製されるため、絹のように滑らかな食感になる。
トゥルーノースはどのようにしてホットスモークサーモンを製造しているのか？
持続可能な農場で飼育されたアトランティックサーモンを使用しています。サーモンは塩漬けにした後、厳格な品質・食品安全管理に従って広葉樹のチップでスモークします。この製法により、一切れ一切れがしっかりとした食感と均一な風味を実現しています。
スモークサーモンの「硝酸塩不使用」とはどういう意味か？
「硝酸塩不使用」とは、合成の硝酸ナトリウムや亜硝酸塩を使用せずにサーモンを熟成、スモークしていることを意味する。これらの化合物は、鮮度と色を保つために添加されることが多い。私たちの製法は、時間と伝統的な燻製方法、管理された温度によって安全性と品質を保っています。
魚に人工着色料は使われていますか？
当社のサーモンは、カロテノイドを含む食事から自然に色を得ている。カロテノイドは、ニンジン、卵黄、その他様々な食品に含まれる天然の化合物です。
天然カロテノイドは、ビタミンAを供給し、抗酸化物質として機能し、免疫系を強化するために、注意深く調合された食事の重要な一部です。そしてもちろん、鮮やかで健康的な色合いも与えている。
責任を持って育てられた魚ですか？
私たちの4つ星BAP認証は、責任ある水産養殖への完全なコミットメントを表しています。
この世界的に認められた認証は、環境持続可能性、動物福祉、食品安全、社会的説明責任など、すべての主要分野における厳格な基準の遵守を保証するものである。
この認定を受けるということは、養殖場、農場、飼料工場、加工施設といった生産のすべての段階が、厳しい業界基準を満たすことを意味する。
トゥルーノースのコールドスモークサーモンの賞味期限は？
未開封の場合、冷蔵庫で3週間日持ちします。開封後は5日以内にお召し上がりください。冷凍保存の場合、サーモンは3ヶ月間品質を保つことができます。
トゥルー・ノースのコールド・スモーク・サーモンはサステイナブル認証を受けていますか？
はい。私たちの養殖パートナーは、BAP（Best Aquaculture Practices）やASC（Aquaculture Stewardship Council）などの認証に従っています。パタゴニアは定期的に第三者による監査を実施し、環境・社会基準の遵守を確認しています。
トゥルーノースは環境への影響にどのように対処していますか？
私たちは水管理、廃棄物削減、生物多様性保護のベストプラクティスに投資しています。私たちの事業は二酸化炭素排出量を最小限に抑え、健全な海洋生態系をサポートするよう取り組んでいます。サステナビリティの進捗状況に関する年次報告書は、ご要望に応じて入手可能です。
