Coquilles Saint-Jacques de Patagonie pêchées à l’état sauvage
Zygochlamys Patagonica
Petite bouchée. Grande saveur.
C'est ce que nous aimons dans nos coquilles Saint-Jacques de Patagonie : elles sont d'une pureté et d'une fraîcheur exceptionnelles. Elles proviennent directement des eaux pures d'Argentine.
Arôme naturel
Exempts d'additifs artificiels, nos pétoncles de mer de Patagonie offrent un goût tendre et sucré, ce qui en fait un choix parfait pour tout menu.
Durable
Nos pratiques d'intégration verticale des produits de la mer permettent un contrôle total de l'océan à la table, garantissant la qualité, la durabilité et la responsabilité à chaque étape.
Humidité minimale
Humidité minimale Le taux d'humidité étant inférieur à 81 %, il n'y a que peu ou pas de saignement. Nous obtenons une coquille Saint-Jacques exceptionnellement sèche, d'une fraîcheur et d'une pureté imbattables.
Étiquette propre
Nos coquilles Saint-Jacques sont 100 % naturelles et ne contiennent aucun additif chimique. Nous nous engageons à respecter des pratiques durables et sommes fiers de conserver nos certifications BRGCS et MSC.
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Pourquoi choisir True North ?
Navires en service
Espèces récoltées
Installations de traitement
Pays d'accueil des opérations
Une fraîcheur à laquelle vous pouvez vous fier
Nos coquilles Saint-Jacques de Patagonie sont d’une pureté et d’une fraîcheur exceptionnelles.
Pêchés à l’état sauvage au large des côtes argentines à partir de nos propres navires, nous sommes en mesure de capturer et de préserver la qualité du goût et de la texture en les congelant en mer, dans les minutes qui suivent la récolte.
Disponible dans les formats et tailles suivants :
Congelé
- Tailles : 60/80, 80/120, 120/150
- Vrac : 2 x 5 lb (2,3 kg), 6 x 5 lb (2,3 kg), boîte de 33 lb (15 kg)
- Vente au détail : Boîte de 250g-400g, sac de 250g-2,5kg, vrac de kg-10kg
FAQ
Qu'est-ce que la coquille Saint-Jacques de Patagonie ?
Les coquilles Saint-Jacques de Patagonie sont de petites coquilles Saint-Jacques d’eau froide récoltées au large de la côte sud de l’Argentine. Elles sont connues pour leur saveur douce et délicate et leur texture tendre.
Quel est leur goût ?
Elles ont une saveur légèrement sucrée et délicate et une texture tendre mais ferme. Leur goût doux se marie bien avec une variété d’assaisonnements et de sauces.
Quelle est la différence entre une coquille Saint-Jacques "sèche" et une coquille Saint-Jacques "humide" ?
Nos coquilles Saint-Jacques sont classées comme « coquilles Saint-Jacques sèches », ce qui signifie qu’elles sont récoltées et conservées pour maintenir leur humidité naturelle et leur texture lisse. Exemptes d’additifs artificiels, elles sont tendres, douces et idéales pour être saisies.
En revanche, les « coquilles Saint-Jacques humides » sont traitées avec des conservateurs qui leur font absorber un excès d’eau, ce qui les fait paraître plus brillantes et plus grosses. Cette humidité supplémentaire peut entraîner une texture caoutchouteuse et des saveurs indésirables.
Avez-vous des certifications ?
Notre pêcherie est certifiée MSC, les coquilles Saint-Jacques sont entièrement naturelles et non altérées, sans additifs chimiques.
Notre usine de traitement est certifiée BRGCS.
Les coquilles Saint-Jacques de Patagonie sont-elles durables ?
Nous privilégions les pratiques durables en respectant les limites de capture, en faisant tourner les zones de pêche et en employant des méthodes qui protègent les habitats des fonds marins. Ces stratégies permettent non seulement de préserver la biodiversité, mais aussi de garantir la viabilité à long terme de nos activités.
Êtes-vous propriétaire de vos navires ?
Nous sommes propriétaires de nos navires et de nos permis en Argentine et en Amérique du Nord, ainsi que de nos propres usines de transformation.
Nos pratiques d’intégration verticale des produits de la mer permettent un contrôle total de l’océan à la table, garantissant la qualité, la durabilité et la responsabilité à chaque étape.