Médaillons de coquilles Saint-Jacques de Patagonie
Zygochlamys Patagonica
Une fraîcheur à laquelle vous pouvez vous fier.
Récoltées au large des côtes argentines à l'aide de nos propres navires, nos coquilles Saint-Jacques de Patagonie sont d'une propreté et d'une fraîcheur exceptionnelles. Pour obtenir une forme de médaillon plus large et plus tendre, nous moulons soigneusement les coquilles Saint-Jacques à l'aide de gélatine de poisson, une protéine naturelle, afin d'obtenir une forme organique homogène, disponible dans toutes les tailles.
Arôme naturel
Exempts d'additifs artificiels, nos pétoncles de mer de Patagonie offrent un goût tendre et sucré, ce qui en fait un choix parfait pour tout menu.
Durable
Nos pratiques d'intégration verticale des produits de la mer permettent un contrôle total de l'océan à la table, garantissant la qualité, la durabilité et la responsabilité à chaque étape.
Humidité minimale
Le taux d'humidité étant inférieur à 81 %, il n'y a que peu ou pas de saignement. Nous obtenons une coquille Saint-Jacques exceptionnellement sèche, d'une fraîcheur et d'une pureté imbattables.
Étiquette propre
Nos coquilles Saint-Jacques sont 100 % naturelles et ne contiennent aucun additif chimique. Nous nous engageons à respecter des pratiques durables et sommes fiers de conserver nos certifications BRGCS et MSC.
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Pourquoi choisir True North ?
Navires en service
Espèces récoltées
Installations de traitement
Pays d'accueil des opérations
Fiers pionniers du médaillon
Le fait d’avoir été le pionnier de la création du médaillon festonné fait partie de notre histoire et nous en sommes fiers.
En 1997, nous nous sommes mis au défi de créer une nouvelle offre qui conserve la qualité d’une belle coquille Saint-Jacques tout en la rendant plus accessible à un plus grand nombre de budgets.
Les médaillons de coquilles Saint-Jacques, formés à partir de coquilles Saint-Jacques sucrées et succulentes, en sont le résultat.
Disponible dans les formats et tailles suivants :
Frais
- Tailles : U/10, 10/20, 20/30, 30/40
- Emballé : Tubes 1x8lb
Congelé
- Surgelés : 2 x 5 lb (2,3 kg), 6 x 5 lb (2,3 kg)
- Vente au détail : 12 x 1 lb (454 g)
FAQ
Qu'est-ce qu'un médaillon de feston ?
Nos Scallop Medallions™ sont entrés sur le marché en 1997, révolutionnant l’industrie de la coquille Saint-Jacques. Nous avons ouvert la voie en utilisant de nouvelles technologies pour transformer de petites coquilles Saint-Jacques en coquilles plus grandes afin de répondre à la forte demande et à l’augmentation des prix.
Nos médaillons de coquilles Saint-Jacques sont fabriqués à partir de coquilles Saint-Jacques entières de Patagonie. Pour obtenir une forme de médaillon plus large et plus tendre, nous moulons soigneusement les coquilles Saint-Jacques à l’aide de gélatine de poisson, une protéine naturelle, afin d’obtenir une forme organique homogène, disponible dans n’importe quelle taille.
Quel est leur goût ?
Elles ont une saveur légèrement sucrée et délicate et une texture tendre mais ferme. Leur goût doux se marie bien avec une variété d’assaisonnements et de sauces.
Quelle est la différence entre une coquille Saint-Jacques "sèche" et une coquille Saint-Jacques "humide" ?
Nos coquilles Saint-Jacques sont classées comme « coquilles Saint-Jacques sèches », ce qui signifie qu’elles sont récoltées et conservées pour maintenir leur humidité naturelle et leur texture lisse. Exemptes d’additifs artificiels, elles sont tendres, douces et idéales pour être saisies.
Avez-vous des certifications ?
Notre pêcherie est certifiée MSC, les coquilles Saint-Jacques sont entièrement naturelles et non altérées, sans additifs chimiques.
Notre usine de traitement est certifiée BRGCS.
Les coquilles Saint-Jacques de Patagonie sont-elles durables ?
Nous privilégions les pratiques durables en respectant les limites de capture, en faisant tourner les zones de pêche et en employant des méthodes qui protègent les habitats des fonds marins. Ces stratégies permettent non seulement de préserver la biodiversité, mais aussi de garantir la viabilité à long terme de nos activités.
Êtes-vous propriétaire de vos navires ?
Nous sommes propriétaires de nos navires et de nos permis en Argentine et en Amérique du Nord, ainsi que de nos propres usines de transformation.
Nos pratiques d’intégration verticale des produits de la mer permettent un contrôle total de l’océan à la table, garantissant la qualité, la durabilité et la responsabilité à chaque étape.