Saumon atlantique fumé à chaud
Salmo salar
True North : La fraîcheur que vous pouvez goûter
Pourquoi se contenter de moins quand on peut savourer ce qu'il y a de mieux ? Le véritable saumon de l'Atlantique Nord établit une nouvelle norme en matière de fraîcheur et de saveur.
Toujours frais
Livré frais 52 semaines par an.
Traçabilité
Traçabilité complète de l'œuf à l'assiette.
Durable
Élevage et récolte durables.
Certifié
Le seul producteur de saumon certifié BAP 4 étoiles en Amérique du Nord.
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Pourquoi choisir True North ?
Navires en service
Espèces récoltées
Installations de traitement
Pays d'accueil des opérations
Délicatement fumé, savamment élaboré
Notre saumon de l’Atlantique fumé à chaud est préparé à l’aide d’un mélange minutieux de bois dur, ce qui lui confère une saveur riche et fumée qui le distingue des autres.
Nous traitons chaque pièce avec du sel casher et des ingrédients naturels sélectionnés, ce qui favorise à la fois la qualité et le goût. Le fumage a lieu dans nos installations de l’Île-du-Prince-Édouard, où nous suivons des normes strictes pour maintenir l’uniformité de chaque lot sans utiliser d’additifs ou de nitrates.
Disponibles nature ou dans une variété d'arômes :
Ces saveurs complètent parfaitement la texture et le goût de notre saumon. saveurs ces saveurs ne manqueront pas d’élever n’importe quel repas.
- Poivré
- Chaleur douce
- Érable
FAQ
Qu'est-ce que le saumon fumé à chaud et en quoi diffère-t-il du saumon fumé à froid ?
Le saumon fumé à chaud est cuit à la chaleur directe et à la fumée, généralement à des températures supérieures à 145°F (63°C). Ce procédé confère au poisson une texture feuilletée et une saveur riche et robuste. Le saumon fumé à froid, en revanche, est séché et fumé à des températures plus basses, ce qui lui confère une texture soyeuse et lisse.
Comment True North produit-il son saumon fumé à chaud ?
Nous utilisons du saumon atlantique d’élevage provenant de nos exploitations certifiées durables. Le saumon est saumuré puis fumé sur des copeaux de bois dur, en respectant des contrôles stricts de qualité et de sécurité alimentaire. Cette méthode garantit que chaque morceau a une texture ferme et une saveur homogène.
Que signifie la mention "sans nitrates" dans le saumon fumé ?
La mention « sans nitrates » signifie que le saumon est salé et fumé sans utiliser de nitrate ou de nitrite de sodium synthétique. Ces composés sont souvent ajoutés pour préserver la fraîcheur et la couleur. Notre processus repose sur le temps, les méthodes de fumage traditionnelles et les températures contrôlées pour garantir la sécurité et la qualité.
Vos poissons contiennent-ils des colorants artificiels ?
La couleur de nos saumons provient naturellement de leur alimentation, qui comprend des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des composés naturels que l’on trouve dans les carottes, les jaunes d’œufs et une grande variété d’autres aliments.
Les caroténoïdes naturels sont un élément essentiel d’un régime alimentaire soigneusement conçu pour leur fournir de la vitamine A, jouer le rôle d’antioxydants et renforcer leur système immunitaire. Et, bien sûr, ils leur donnent leur couleur vive et saine.
Vos poissons sont-ils élevés de manière responsable ?
Notre certification BAP quatre étoiles représente notre engagement total en faveur d’une aquaculture responsable.
Cette certification mondialement reconnue garantit le respect de normes strictes dans tous les domaines clés : durabilité environnementale, bien-être des animaux, sécurité alimentaire et responsabilité sociale.
L’obtention de cette désignation signifie que chaque étape de la production - couvoirs, fermes, usines d’aliments pour animaux et installations de transformation - répond aux critères rigoureux de l’industrie.
Quelle est la durée de conservation du saumon fumé à chaud True North ?
Non ouvert, notre produit se conserve jusqu’à trois semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les cinq jours pour une qualité optimale. S’il est conservé au congélateur, le saumon conservera sa qualité jusqu’à trois mois.
Le saumon fumé à chaud True North est-il certifié durable ?
Oui. Nos partenaires aquacoles suivent des certifications telles que les meilleures pratiques d’aquaculture (BAP). Nous effectuons régulièrement des audits par des tiers pour vérifier le respect des normes environnementales et sociales.
Comment True North aborde-t-elle la question de l'impact sur l'environnement ?
Nous investissons dans les meilleures pratiques en matière de gestion de l’eau, de réduction des déchets et de protection de la biodiversité. Nos activités visent à minimiser l’empreinte carbone et à soutenir des écosystèmes océaniques sains. Des rapports annuels sur les progrès réalisés en matière de développement durable sont disponibles sur demande.